Naturfag - "den lille kemiker"

4. december 2015: Vi havde naturfag med Klaus og skulle lege "den lille kemiker" i køkkenet inspireret af Brødrene Price. Vi lavede bl.a. ærtesfærer, jordbær - kaviar, spejlæg med ketchup af. Det var rigtig sjovt at have sådan en dag. Maden vi lavede lignede meget godt den mad som vi prøvede at efterligne.

Klassiske retter - eksamens retter

3. december 2015: Vi havde "gæste - og kundebetjening" hvor vi skulle lave klassiske retter sammen med Ib. vi skulle arbejde to og to og skulle sammen lave to retter på to timer og så skulle vi bedømmes efter endt tid. En af retterne var svinekotelet robert, m. pommes frites og grøntsager og sauce robert. Den anden ret var kalv sauté marengo med kartoffel - sellerimos og æg frit og brød croutoner. Det var to lækre retter på hver deres måde og det er retter vi kan komme til eksamen i, det var derfor vi blev præsenteret for netop dem.

Åbningen på lokal center skelager

2. december 2015: Vi mødtes på lokal center Skelager kl. 13 og skulle lave en "åbning" for lokal centrets beboere og vi skulle lave flæskesteg med brune og hvide kartofler, hjemmelavet rødkål, brunsovs og til dessert en æbletrifli.
Vi arbejdede i to hold a' fem og fik hver hold et køkken på størrelse med et helt almindeligt køkken, som det man kender fra privathjemmet.
Det var lidt en udfordring for os, men det gik nu meget godt med at få produceret det mad vi skulle, på trods af mangel på arbejdsborde og ikke helt så mange gryder, pander, skåle osv., som det vi er vant til på skolen. Vi var gode til at få fordelt opgaverne imellem os og sammen få lavet de ting fra starten, som var absolut vigtigst at få gjort færdigt. I vores gruppe gik det lidt galt, da vi kom til de brunede kartofler, som desværre var underkogt, det blev vi først rigtigt klar over, lige inden vi skulle til at anrette på fade. Vi havde ellers lavet en test på en af kartoflerne inden vi hældte vandet fra dem og den vi testede viste sig rent faktisk ikke at være underkogt, derfor gik vi ud fra at alle var kogt som de skulle. Det gjorde så også at vi kom lidt bagud med nogle af de andre ting der skulle serveres, da vi måtte sande at vi havde lavet ikke serverebare kartofler. Vi blev derfor ikke klar til at servere deres aften måltid før et kvarter efter at den skulle have været klar til servering. De var meget glade og tilfredse med vores mad på trods af forsinkelsen af den.

Naturfag - skriftligt resumé af vores brunfarvning og andre forsøg

1. december 2015: Vi havde naturfag med klaus. Vi var i grupper og skrev nogle resumé fra vores tidligere forsøg. Vi så hvordan det var gået med udviklingen af brunfarvningen af vores revet æble og vores revet kartoffel. Det var blevet helt indtørret af at stå og meget brunt/mørkt.

Teori - planlægning af to åbninger

30. november 2015: Vi havde "gæste - og kundebetjening" Vi havde Lene og skulle have teori og planlægning af to åbninger til den 8. og den 9. dec. klassen blev delt op i to grupper og sammen i hver gruppe, skulle vi finde på nogle ernæringsrigtige retter til åbningen. Vi skulle være opmærksom på ikke at lave gentagelser af ingredienser/råvarer i vores menusammensætning og vi skulle tænke i farver og årstidensråvarer. Vores gruppe blev enige om at lave mini vegetar pizzaer, lasagne m. spinat, rødbedesalat, rødkålssalat, fiskefrikadeller m. rugbrød, grønkålsflan med bacon pynt og æblegrød til kaffepausen. Vi skulle lave kostberegninger i Winfood af alle retter og vi skulle lave flyers til at ligge på bordene i kantinen, for at gør opmærksom på vores åbning på selve åbningsdagen (den 9. dec.), vi skulle lave et stort menu skilt som skulle stå i forlængelse af buffeten og kostberegningerne fra Winfood, printede vi ud i små cirkeldiagrammer til at stille foran hver enkelt ret på buffeten og til sidst lavede vi en udførlig arbejdsplan.

Naturfag - 2. brunfarvningsforsøg

27. November 2015: Vi havde naturfag sammen med Klaus. Vi så på forsøgene fra tirsdag og så hvordan det havde udviklet sig på tre dage.

Teori - om korn, mel, de 5 grundsmage og krydderi.

26. november 2015: Vi havde "gæste og kundebetjening" med Lene og havde teori om sundhed og råvarekendskab.

Motionsdag i Aarhus firmasport

25. november 2015: Vi var til vores sidse sports/teambuilding dag i Aarhus firma sport.

Naturfag - 1. brunfarvningsforsøg

24. november 2015: Naturfag sammen med Klaus. Vi snakkede kort om hvordan det havde været i praktikken og kunne vist alle konstatere at vores arbejde som ernæringsassistent ikke også er en halv cater uddannelse.

Menuteori og planlægning af menu til åbning på Skelager

23. november 2015: Det var vores første dag i skole, efter praktikugen og i dag skulle vi starte op med et nyt emne, som hed "gæste og kundebetjening". Først skulle vi alle fortælle om vores lærerige uge ude fra vores praktiksted.

Praktikuge - dagvagt - kantineretter og salg i kantinen

20. november 2015: Det var min sidste dag i praktikken. Jeg var i dagvagt og den dag skulle jeg være med til at lave kantineretter og senere være med til at stå i kantinen.

Praktikuge - dagvagt - lune / kolde anretninger og meget mere

19. november 2015: Det var min fjerde dag i praktikken og i dagvagt.  I dag startede jeg med at hjælpe til hvor der lige var brug for min hjælp.

Praktikuge - dagvagt - pålægsfade - tilberedning af frikadelle fars - frikadelle stegning

18. november 2015: Min tredje dag i praktik på psyk. og min første dag i dagvagt fra kl. 6:30 - 14:00.

Praktikuge - aftenvagt - tilberednig af karbonader og champignonsovs

17. november 2015: Min anden dag i central køkkenet på psyk. Jeg mødte ind i en aftenvagt fra kl. 10 - 17.

Praktikuge - aftenvagt - tilberedning af kyllingespyd - tomatsovs - kalkun i ingefærgryde

16. november 2015: Det var min første dag ude i praktikken i central køkkenet på psykiatrisk hospital  i Risskov.

Naturfag - proteiner og kulhydrater

13. november 2015: Vi havde naturfag med Klaus og dagens lektioner bød bl.a. på opsamling af tirsdagens forsøg,

Udvikling af klassiske retter

12. november 2015: Vi havde "storkøkkenet" med Lene og skulle den dag i de samme to- mands grupper som dagen forinden,  lave udvikling af de klassiske retter.

Klassiske retter

11. november 2015: Vi havde "storkøkknet" med Lene og skulle den dag i to- mands grupper lave klassiske retter. Min gruppe lavede hakkebøf med bløde løg, kartofler, en let- kogt gulerod og bønne salat og en skysovs.

Naturfag - emulsion forsøg

10. november 2015: Vi havde naturfag med Klaus og havde om emulsion. Vi lavede emulsions forsøg i alle lektioner.

Individuelt arbejde i køkkenet - tilberedning af kotelet - sovs - kartofler - råkost - suppe - rugbrødscroutoner

9. november 2015: Vi havde "storkøkkenet" og var i køkkenet med Lene og skulle for første gang arbejde individuelt. Lektien til den dag, var at vi ud fra en bestillings liste som Lene havde valgt råvare til (varerne var sæsonvare), skulle vi lave kartofler, salat, sovs, suppe og rugbrødscroutoner efter eget ønske.

Naturfag - fedtet

6. november 2015: Vi havde de første lektioner med naturfag på E niveau sammen med Klaus. På dette niveau er naturfaget kun koncentret og målrettet vores udd. som ernæringsassistent.

Desserter - Rubinsteinkager

5. november 2015: Vi havde "storkøkkenet", den dag sammen med Henrik, hvor vi var i køkkenet og lærte at lave fine og avanceret desserter. Vi skulle være sammen to og to og lave en Rubinsteinkage ved fælles hjælp.

Mad fra en anden kultur end dansk

4. november 2015: Vi havde "storkøkkenet" med Lene, hvor vi var i køkkenet og lave mad fra en anden kultur end dansk. Lene havde fundet udenlandske retter fra både Tyrkiet og Pakistan. Mange af  retterne var meget proteinrige, da der var en del af retterne, der bestod af kikærter, linser og kød.

Teori - forberedelser til køkken dage

2. november 2015: Vi havde "storkøkkenet" og teori med Lene. Lene fortalte om ernæringsassistentens arbejde og om den dag, hvor vi skal ud at lave god dansk mad til 48 beboere på lokalcenter Skelager. Den dag skal vi lave lækkert flæskesteg med brune og hvide kartofler, brun sovs og hjemmelavet rødkål.

Smørrebrød

29. oktober 2015: Vi havde "storkøkkenet" med Lasse, hvor vi lærte at lave smørrebrød. Vi tilberedte selv nogle af tingede og noget var klar til brug. Vi skyllede alle grønsagerne og skar det, så det var klar til at bruge som pynt.

Fond, saucer og supper

28. oktober 2015: Vi havde "storkøkkenet" som vil være det nye emne de næste uger. Vi lavede fond, saucer og supper fra bunden sammen med Ib. Min gruppe og jeg lavede klaring af suppe, consomme juillenne (klar suppe), grundskysauce og mørk roux.

Én dag som slagter - udskæringer fra en skinke

26. oktober 2015: Vi havde "sund mad - godt helbred" og var i pølsemageriet med Jimmi, hvor vi hver skulle lave udskæringer fra skinken fra en gris. Det var meget sjovt at prøve, på trods af at jeg ikke skal være slagter.

Motionsdag i Aarhus firmasport

23 oktober 2015: Vi var til motionsdag i Aarhus firma sport for 2. gang. Den gang med andre aktiviteter end sidst, men som også var ret sjove. Vi spillede fire forskellige slags boldspil og spillede også ultimate og lavede teambuilding.

Lave ansøgning og cv i forbindelse med praktikken

22. oktober 2015: Vi havde "storkøkken" (teori) med Lene og sidste del af tiden med Ib. I dag var opgaverne at få kontaktet virksomheder, med henblik på at komme i en uges praktik som vi har fået bevilget i uge 47.

Stjerneskud

21. oktober 2015: Vi havde "sund mad - godt helbred" med Jimmi og var i køkkenet og arbejdede med rødspætter. Vi skulle filetere de hele rødspætter og vi fik to hver til udskæring. Filetterne skulle vi senere tilberede og lave stjerneskud ud af.

Åbning i katinen. Førstehjælps undervisning - øvelser ud fra cases

19. oktober 2015: Vi havde "sund mad - godt helbred" med Lene og var i køkkenet og lavede vores første "åbning". Vi var to grupper, der havde sammensat hver vores menu og ud fra efter vores egne ønsker og derefter skulle vi lave maden mandag morgen/formiddag og servere/sælge det i kantinen i middagspausen.

Sundt og højgastronomisk mad. Naturfag - fysikkompendiet - kemikompendiet

8. oktober 2015: Vi havde "sund mad - godt helbred" med Bo og vi skulle lave sundt og højgastronomisk mad. Vi blev delt op i to grupper og skulle lave nogle forskellige retter i grupperne. Pointen ved sundt højgastronomisk mad var netop, at lave lækkert kvalitets mad uden at tilsætte fedtstof til retterne. Det kunne rent faktisk godt lade sig gøre, at smage dejligt på trods af det ikke- tilsat fedtstof.

Teori om protein - kulhydrater - fedt og små test

7. oktober 2015: Vi havde "sund mad - godt helbred" som i dag var teori.(sammen med Lene). Lene lavede powerpoint oplæg om bl.a. proteiner, kulhydrater og fedt. Da vi havde hørt om proteiner og kulhydraters virkning, fik vi spørgsmål om de ting vi havde set og fået fortalt fra oplæggene, for at se hvor meget vi kunne huske og havde forstået. Efter 'fedt' oplægget, fik vi tildelt små kort med spørgsmål, der på samme måde gik ud på at se om vi havde forstået og kunne huske hvad fedtets virkning havde. Vi gik rundt imellem hinanden og stilte hinanden spørgsmål fra de udleverede kort og byttede bagefter sit kort med den man havde læst sit spørgsmål op for. Efter det fik vi en tre- siders test, som vi også havde lavet nogle uger for inden, for netop at se, om vi havde fået en større forståelse for proteiner, kulhydrater og fedtets betydning fra de sidste ugers lektioner, hvor vi har haft læring om det, bl.a. også i køkkenet. De sidste timer lavede Lene et oplæg om køkkentekniske egenskaber, hvor vi ligeledes svarede på spørgsmål omkring det og efterfølgende gennemgik vi det på klassen.

Naturfag - atomers opbygning

6. oktober 2015:Vi havde naturfag med Klaus og havde om atomers opbygning og arbejdede med det periodiske system. Klaus gennemgik det hele på tavlen og vi lavede opgaver fra kemikompendiet, som vi skal arbejde videre med næste gang.

Naturfag i køkkenet - proteiner - salt - ensymer

5. oktober 2015: Vi havde "sund mad - godt helbred" som bød på naturfag i køkkenet med Lene (de sidste timer med naturfag i køkkenet). Vi havde om proteiner, salt og enzymer. Jeg lavede brunkager og skulle lave tre slags brunkager. Den ene portion var med potaske, den anden med hjortetaksalt og den sidste uden noget. Det var meget sjovt at lave og se hvordan de blev, efter de var færdigbagte og dernæst smage dem og smage hvor forskelligt de smagte. Potaske, som er det der bruges normalt, når man bager brunkager, mislykkedes en del for mig, da potasken muligvis ikke var rørt ordentlig ud i vandet/opløst helt i vandet, inden den blev rørt sammen med de andre ingredienser.

Naturfag - kemi mini screening - udregniger af bøf med løg opskrift

2. oktober 2015: Vi havde naturfag med Klaus og fik de sidste udregninger lavet til vores "bøf med løg"opskrift. Efter det, gennemgik Klaus lidt fra vores ny kemi kompendium. I kompendiet var der en " mini screening", som vi hver især skulle gå ind at lave. Der var 15 spørgsmål baseret på kemi. Da vi havde svaret på spørgsmålene, kunne Klaus se hvor mange vi havde svaret forkert på og nogen af os fik et eller flere forsøg, for til sidst at ende med at svare rigtigt på alle, eller næsten alle. Vi nåede at lave lidt regning på de næst følgende sider i kompendiet og der skulle vi bruge det periodiske system.

Intro til Win food og planlægning af Åbningen

1. oktober 2015: Vi havde "sund mad - godt helbred" med Christina og blev introduceret til "Win food" de første timer. Det var ret interessant, at se ens energifordeling fordelt på en dag og se hvad man bl.a. kan forbedre.

Naturfag i køkkenet - Kulhydrater og forskellige slags sødemiddemidler

30. september 2015: Vi havde "sund mad - godt helbred" med Lene. Denne gang skulle vi have naturfag i køkkenet. og dagens program bød på:

Naturfag - Bøf med løg opskrift i excel - protein - fedt - kulhydrat fordeling

29. september 2015: Vi havde naturfag med Klaus og arbejdede videre med "bøf med løg" retten i Excel. Vi fandt ud af protein/fedt og kulhydrat fordelingen ved alle ingredienser fra retten og næste gang skal vi regne det om til kJ.

Teori - screening i kulhydrat - proteiner - fedt . Hygiejne undervisning

28. september 2015: Vi havde opstart af "sund mad - godt helbred" med Lene de første fire timer. Vi startede ud med en lille test, for at se hvor vi lå henne hver i sær,  inden fagets start og så ville vi få den samme test igen ved slutningen af "sund mad - godt helbred" forløbet.

Naturfag - opskrifter - udregninger i excel

25. september 2015: Vi havde naturfag sammen med Klaus i dag og vi gennemgik vores opskrift fra sidste undervisning. Vi lavede en udregning på endnu en ret, som vi selv fandt på. Vi lavede udregningen inde i Excel på computeren.

Naturfag - brøker - procent regning

18. september 2015: Vi havde naturfag sammen med Aksel. Vi arbejdede videre med brøkerne og regnede procent regning.

Motionsdag i Aarhus firmasport

17. september 2015: Vi har i dag været til motionsdag ude ved Aarhus firma sport. Det var en super god dag sammen med alle de andre hold. Dagen bød på teambuilding og en masse hold sport. 

Naturfag - brøk og procent regning. Hygiejne - oplæg om bakterier. Bæredygtighed - tilberedning - alt på en kylling

15. september 2015: 

Vi havde Aksel til naturfag og arbejdede med matematik opgaver. Største delen af tiden sad vi med et opgavesat som vi skulle regne det vi kunne af det, for at se hvor vi lå rent matematik mæssigt. Til sidst fik vi et andet matematikhæfte hvor der var brøkregning i.

Første 35 dage på grundforløbet ernæringsassistent uddannelsen

10. august 2015:
Første dag på Aarhus Tech Grundforløb 2 ernæringsassistent udd.- Lene bød os velkommen og fortalte os om de første tre uger. Præsentation af os selv og en lille kommunikations øvelse, hvor vi skulle stille hinanden forskellige spørgsmål.

11. august 2015:
Første dag i køkkenet sammen med Ib, hvor vi blev delt op i grupper og skulle forberede forret til dagen efter, hvor alle ernæringsassistenter, kokke og tjenere skulle lave en lækker tre 3- retters menu til hinanden. ca. 60 mennesker i alt. Jeg selv lavede knækbrød, dej til brød, og kogte bær til saften, som vi skulle drikke alle mand dagen efter.