18. november 2015: Min tredje dag i praktik på psyk. og min første dag i dagvagt fra kl. 6:30 - 14:00.
I dag skulle jeg lave pålægs fade sammen med Majbrit som er ernæringsassistent. Vi lavede pålægs fade indtil kl. 10 og derefter lavede vi frikadellefars på kødhakkeren af 35 kg. okse og svinekød. Vi hakkede løgene i kødhakkeren sammen med kødet, så det blev godt blandet sammen i den kæmpe store rørbeholder. Lidt efter lidt kom vi alle de andre ingredienser i. Farsen blev temmelig fast i det. Vi skulle nu i gang med at stege 800 frikadeller både store og små. Det må siges, at jeg har en del at lære endnu, hvad angår hurtig og effektiv måde at forme frikadeller på. Der kom jeg virkelig på en prøve, men jeg fik et lille lyn kursus af produktionslederen. Det var interessant og spændende, at lære nye storkøkkens teknikker. Jeg satser på, at få lært frikadelle formningsmetoden over de næste 2,5 år.
Med lidt hjælp ved kipstegen blev vi også færdig, med at stege frikadeller inden min vagt var forbi. Alle er meget gode til at hjælpe hinanden i køkkenet og det er en fornøjelse at være praktikant sådan et sted, hvor folk er så søde og hjælpsomme.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar