Menuteori og planlægning af menu til åbning på Skelager

23. november 2015: Det var vores første dag i skole, efter praktikugen og i dag skulle vi starte op med et nyt emne, som hed "gæste og kundebetjening". Først skulle vi alle fortælle om vores lærerige uge ude fra vores praktiksted.

Praktikuge - dagvagt - kantineretter og salg i kantinen

20. november 2015: Det var min sidste dag i praktikken. Jeg var i dagvagt og den dag skulle jeg være med til at lave kantineretter og senere være med til at stå i kantinen.

Praktikuge - dagvagt - lune / kolde anretninger og meget mere

19. november 2015: Det var min fjerde dag i praktikken og i dagvagt.  I dag startede jeg med at hjælpe til hvor der lige var brug for min hjælp.

Praktikuge - dagvagt - pålægsfade - tilberedning af frikadelle fars - frikadelle stegning

18. november 2015: Min tredje dag i praktik på psyk. og min første dag i dagvagt fra kl. 6:30 - 14:00.

Praktikuge - aftenvagt - tilberednig af karbonader og champignonsovs

17. november 2015: Min anden dag i central køkkenet på psyk. Jeg mødte ind i en aftenvagt fra kl. 10 - 17.

Praktikuge - aftenvagt - tilberedning af kyllingespyd - tomatsovs - kalkun i ingefærgryde

16. november 2015: Det var min første dag ude i praktikken i central køkkenet på psykiatrisk hospital  i Risskov.

Naturfag - proteiner og kulhydrater

13. november 2015: Vi havde naturfag med Klaus og dagens lektioner bød bl.a. på opsamling af tirsdagens forsøg,

Udvikling af klassiske retter

12. november 2015: Vi havde "storkøkkenet" med Lene og skulle den dag i de samme to- mands grupper som dagen forinden,  lave udvikling af de klassiske retter.

Klassiske retter

11. november 2015: Vi havde "storkøkknet" med Lene og skulle den dag i to- mands grupper lave klassiske retter. Min gruppe lavede hakkebøf med bløde løg, kartofler, en let- kogt gulerod og bønne salat og en skysovs.

Naturfag - emulsion forsøg

10. november 2015: Vi havde naturfag med Klaus og havde om emulsion. Vi lavede emulsions forsøg i alle lektioner.

Individuelt arbejde i køkkenet - tilberedning af kotelet - sovs - kartofler - råkost - suppe - rugbrødscroutoner

9. november 2015: Vi havde "storkøkkenet" og var i køkkenet med Lene og skulle for første gang arbejde individuelt. Lektien til den dag, var at vi ud fra en bestillings liste som Lene havde valgt råvare til (varerne var sæsonvare), skulle vi lave kartofler, salat, sovs, suppe og rugbrødscroutoner efter eget ønske.

Naturfag - fedtet

6. november 2015: Vi havde de første lektioner med naturfag på E niveau sammen med Klaus. På dette niveau er naturfaget kun koncentret og målrettet vores udd. som ernæringsassistent.

Desserter - Rubinsteinkager

5. november 2015: Vi havde "storkøkkenet", den dag sammen med Henrik, hvor vi var i køkkenet og lærte at lave fine og avanceret desserter. Vi skulle være sammen to og to og lave en Rubinsteinkage ved fælles hjælp.

Mad fra en anden kultur end dansk

4. november 2015: Vi havde "storkøkkenet" med Lene, hvor vi var i køkkenet og lave mad fra en anden kultur end dansk. Lene havde fundet udenlandske retter fra både Tyrkiet og Pakistan. Mange af  retterne var meget proteinrige, da der var en del af retterne, der bestod af kikærter, linser og kød.

Teori - forberedelser til køkken dage

2. november 2015: Vi havde "storkøkkenet" og teori med Lene. Lene fortalte om ernæringsassistentens arbejde og om den dag, hvor vi skal ud at lave god dansk mad til 48 beboere på lokalcenter Skelager. Den dag skal vi lave lækkert flæskesteg med brune og hvide kartofler, brun sovs og hjemmelavet rødkål.

Smørrebrød

29. oktober 2015: Vi havde "storkøkkenet" med Lasse, hvor vi lærte at lave smørrebrød. Vi tilberedte selv nogle af tingede og noget var klar til brug. Vi skyllede alle grønsagerne og skar det, så det var klar til at bruge som pynt.

Fond, saucer og supper

28. oktober 2015: Vi havde "storkøkkenet" som vil være det nye emne de næste uger. Vi lavede fond, saucer og supper fra bunden sammen med Ib. Min gruppe og jeg lavede klaring af suppe, consomme juillenne (klar suppe), grundskysauce og mørk roux.